Чипровското пиво, което популяризира и обогатява Северозапада

Цветомир Стефанов е от онези млади хора, които обичат действието. Правят нещата тук и сега, с цялото си сърце и душа. Така е още от тийнейджърските си години, откогато датира и интересът му към производството на крафт бира – ниша, която става все по-конкурентна в България.

За първи път той чува (чете) за този тип производство във форум за домашни пивовари. Оттам научава и повечето от тънкостите на занаята.

От домашно производство до пивоварна

Закупих първите си суровини и на 18 ноември 2018 г. сварих първата си домашна бира“, разказва Цветомир в разговор с Economic.bg.

Тогава обаче производството е било все още под формата на хоби, тъй като Цветомир не е имал професионално оборудване.

Крафт бирата е занаятчийска бира, която се произвежда в малки партиди от микропивоварни, малки производители или домашни пивовари. Тя не се пастьоризира и не се филтрира, като по този начин се запазват всички полезни вещества, съдържащи се в малца и маята.

Тогава използвах една голяма тенджера и получихме като краен продукт 2.5 литра.“

Няколко години по-късно обаче нещата стават по-сериозни и Цветомир наема помещение в Чипровци, което превръща в дом на крафт бирата „Чипровско пиво“.

С оборудването, с което Цветомир разполага, могат да се произвеждат 170 литра бира за една партида. Като месечно производството на неговата се равнява средно на осем партиди.

Крафт бирата се разпространява основно в Северозападна България – Чипровци и Монтана – но и в някои обекти в София.

Развитие на туризма в региона

Идеите на младия предприемач обаче не свършват до самото производство. През 2022 г. той и екипът му, който се състои от още двама души, закупуват в Чипровци къща за гости, където предлагат на посетителите освен от тяхната крафт бира и специфични ястия за региона.

Първоначално идеята ни беше да пръснем продукцията си на колкото може повече места, но и започнахме да приканваме хората да дойдат до Чипровци, за да опитат бирата и да видят всички други красоти на нашия район“, казва Цветомир.

Неговият екип в момента е в процес на търсене на по-голяма сграда и оборудване, за да увеличат производството си.

Нашата мисия е да обогатим бирената култура в Северозапада и да популяризираме Чипровци и региона“.