Не всеки чай е полезен: Температурата и начинът на приготвяне имат значение

Редовната консумация на чай е свързана с по-нисък риск от съдови заболявания като инсулт, коронарна болест на сърцето и инфаркт, показва ново проучване, цитирано от Euronews. Чаят се приготвя чрез запарване на обработените листа на Camellia sinensis – вечнозелен храст, произхождащ от Източна Азия. Всички видове чай – включително бял, зелен, улонг, черен и пуер – се произвеждат от едно и също растение, а характерните им вкусове се определят от степента на окисление на листата.

Напитката е неизменна част от хранителните навици в много култури. От традиционния английски чай за закуска до китайските чаени церемонии – тя присъства в ежедневието на милиони хора по света.

Биоактивните съединения в чая, включително полифенолите и флавоноидите, притежават антиоксидантни, противовъзпалителни и защитни за ендотела свойства. Те помагат за запазването на вътрешната обвивка на кръвоносните съдове и поддържането на нормално кръвообращение, като по този начин могат да допринесат за предотвратяването на съдови заболявания, сочи проучване, публикувано в научното списание Journal of Internal Medicine.

Изследователите са проследили близо 500 000 китайци в продължение на средно девет години, като са регистрирали консумацията им на чай и заболяванията, възникнали през този период. Те са установили, че при хората, които редовно пият чай поне три пъти седмично, общият риск от съдови заболявания е с 11.2% по-нисък. Най-силна е връзката при исхемичния инсулт, при който рискът е с 36.6% по-нисък, следван от мозъчносъдовите заболявания с 19.1%.

Изследователите са установили също, че защитният ефект, с който се свързва консумацията на чай, варира значително в зависимост от начина на приготвяне и пиене на напитката.

Сред участниците в проучването средният дневен прием е бил между две и три чаши чай. Най-нисък риск обаче е установен при хората, които консумират между шест и осем чаши дневно.

Черният чай показва най-силна и най-последователна връзка с по-ниския риск от съдови заболявания, следван от зеления чай. Учените обясняват това със съединенията, образувани по време на ферментацията, като теафлавините, които притежават противовъзпалителни свойства и подпомагат регулирането на липидите.

Температурата и концентрацията на запарката също оказват влияние. Изследователите са установили, че най-благоприятната комбинация е умерено силен чай, който не е прекалено горещ.

Изненадващо, консумацията на врял чай е свързана с противоположен ефект – 16% по-висок риск от съдови заболявания. Предишни изследвания също са установили връзка между консумацията на много горещи напитки и повишения риск от рак на хранопровода.

Универсално средство за защита

Връзката между редовната консумация на чай и по-ниския риск от съдови заболявания се запазва при повечето демографски групи, но е значително по-силно изразена при хората със затлъстяване, отбелязват изследователите.

Въпреки тези резултати авторите предупреждават, че пиенето на чай само по себе си не предпазва от сърдечносъдови заболявания. Според тях то трябва да бъде част от цялостен здравословен начин на живот и да допълва утвърдените стратегии за превенция.

Това е наблюдателно проучване и други различия в хранителните навици и начина на живот на хората биха могли да обяснят резултатите“, заяви Дел Станфорд, старши диетолог в Британската фондация за сърдечни заболявания, която не е участвала в изследването. Тя допълни, че резултатите не доказват, „че ежедневната чаша чай предпазва сърцето“.

Сърдечносъдовите заболявания остават водеща причина за заболеваемост и смъртност в Европейския съюз. Те са причина за един от всеки три смъртни случая и засягат приблизително 62 милиона души.