Непознатите качества на пяната

Пяната на бирата пречи тя да се разлива при носене. Причината е, че мехурчетата край стените на халбата поглъщат енергията от движението, откриха швейцарски учени от Федералното политехническо училище в Лозана откриха, цитирани от в. Daily Mail.

Мехурчетата упражняват налягане върху стените, при което използват повърхностното напрежение на водата, за да прилепнат до стените. Това намалява вълните много по-бързо от обичайното.

Освен че донякъде пази бирата от разливане, пяната има и други качества. Тя се дължи на протеин в ечемика, който отблъсква водата. Затова и образува мехурчета от въглероден двуокис на повърхността й. Мехурчетата освобождават ароматни молекули от бирата във въздуха и засилват вкуса й.

Пяната също може да промени вкуса на бирата и да й предаде усещане за мекота.