С 60% за 3 г. се е сринал пазарът на млечни продукти

Българският пазар на млечни продукти бележи трайна тенденция към намаляване. За последните три години той се е сринал с цели 60%.
Наблюдава се промяна - националните вкусови традиции се изместват от по-сладки млека. Те имат трайност по половин година и нямат здравословните качества на българските натурални продукти, произведени на основата на закваски с голямо съдържание на живи микроорганизми.

В същото време всеки ден в Япония 24-25 милиона души консумират по кофичка кисело мляко, подквасено с български закваски и по оригинална българска технология.
Преди 40 години японската корпорация Мейджи купува българския лиценз и в момента е основен партньор на държавната компания Ел Би Булгарикум, която притежава патента за технологията и огромна колекция от над 1000 закваски. Те съдържат коктейл от двата основни щама, прославили родния продукт - лактобацилус булгарикус и стафилококос термофилис.

Японският консорциум е увеличил с 30% производството си след аварията в АЕЦ Фукушима досега заради повишеното търсене на продукта, съобщи изпълнителният директор Васил Зографов за econоmymagazine.bg.

Научният център на японската корпорация и научният център на българската Ел Би, който е обновен с финансиране по Програма Джайка, имат съвместни разработки. Обменят идеи, проекти, свързани с подобряване на щамовете и изолиране на нови.

Преди около 20 дена в Ел Би Булгарикум имали посещение от Китай. От делегацията обяснили защо са се насочили към България. "Ние се чудехме защо японците имат повече дълголетници, въпреки че животът в Япония е напрегнат. Вероятно защото консумират повече кисело мляко, показали наблюденията им и започнали да търсят държави, родители на киселото мляко", разказа Зографов.
 
Той обясни, че в момента работят по сключване на нов лицензионен договор за излизане на пазарите на Югоизточна Азия с японската корпорация.
Следващата седмица преговорите с японците продължават.
Изнасяме млечни продукти в Европа, Америка, Австралия и Азия, като в момента се съсредоточаваме върху Близкия изток. В момента с Ливан работим усилено. И смятаме да предлагаме наши продукти в арабските страни - Дубай, Саудитска Арабия. Те в момента са доста отворени към качеството и към вкусовете на сирената, които предлага Ел Би Булгарикум.

Българската компания има сертификати и акредитирана лаборатория към дружеството. Всеки ден осъществява анализ на постъпващото сурово мляко, което е от една и съща българска ферма. На химико-физично и микробиологично изпитване  се подлагат млякото и млечните продукти, които се произвеждат в двете производствени бази на дружеството или по поръчка на чужди фирми.

В момента произвеждат и продават на българския и чуждия пазар закваски  на българско кисело мляко, за млечно-кисели продукти, за пробиотични продукти, за бели сирена, кашкавали, за специални сирена.

Всяка една от тези закваски или стартерни култури, както ги наричат, има различно значение в зависимост от това за какъв продукт ще бъде използвана.

Щамовете са изолирани от традиционните млечни продукти. Имат доказана защита срещу други микроорганизми. Закваската е майката на киселото мляко. Тя представлява коктейл от два щама - световно известният лактабацилус булгарикум и стафилококос термофилис. В един грам от този продукт се съдържат 10 на 9 степен живи микроорганизми, които влияят благоприятно на перисталтиката на човека.

От 1 декември до края на 2013 г. Ел Би Булгарикум ще отвори верига магазини, в които ще предлага традиционните си млечни продукти.
Българите ще могат да си купят от тях и закваски в по-малки разфасовки, които са удобни за домашна употреба и да си квасят българско кисело мляко със световноизвестните живи лактобацилус булгарикум и стафилококос термофилис.