Топлата зима провали реколтата за германското ледено вино

Германските винопроизводители не успяха да наберат грозде за производството на т. нар. „ледено вино“, което се прави от замръзнали върху лозата плодове.

„2019 г. ще влезе в историята като първата година, в която няма реколта за ледено вино в цяла Германия“, се казва в изявление на Германския институт за вино (DWI).

Заради топлата зима в нито един от 13-те винарски района на страната температурата на въздуха не спадна до 7 градуса под нулата, което е необходимо за този вид десертно вино.

Отбелязва се, че през последните години метеорологичните условия стават все по-неподходящи за производството на ледено вино. През 2017 г. само седем винарни в Германия успяха да съберат съответната реколта. Голяма рядкост е леденото вино и през 2014 г.

"Ако има повече топли зими през следващите години, ледените вина от германските лозаро-винарски райони скоро ще станат още по-ценни, отколкото са вече", казва говорителят на института Ернст Бушер.

Замразяването на гроздето преди да се смачка концентрира захарта и води до интензивно сладко вино, често сервирано с десерт. То винаги е било нишов продукт, представляващ около 0.1% от немското производство, а ниските обеми го правят скъп.

Правенето на ледено вино е труден бизнес заради това, че работниците трябва да го берат в определени часове с ниска температура. Гроздето трябва да бъде пресовано, докато все още е замръзнало, така че винопроизводителите работят в неотоплявани съоръжения.

Канадският полуостров Ниагара е едно от няколкото други места, където се произвежда ледено вино, благодарение на студените зими. Произвежда се и в САЩ в северен Мичиган и окръг Аштъбюла, Охайо, близо до езерото Ери.

Основните пазари за германското ледено вино са Япония, Китай, скандинавските страни и САЩ.