Формулата „Грам за килограм“

Опитвали ли сте пресен хляб от ябълково брашно, от семена или от леща? Замисляли ли сте се какво стои зад думите „Ние сме това, което ядем“? Четете ли внимателно етикетите на храните, които консумирате? Търсите ли продуктите на български компании, които с вещина и грижа за здравето създават своите продукти? „Грам за килограм“ е такъв бранд, вдъхновен от заръката на Хипократ храната да е нашето лекарство. Ще ви разкажем за тази компания и за нейните създатели.

„Грам за килограм“ предлага безглутенови продукти и е специализирана в производството на здравословни храни, в които се влагат само агрокултури. Призивът на основателите Ивелина Любомирова и Кирил Неделчев е да ядем грамове истинска храна и да се засищаме, сякаш сме изяли килограми. Те са разгадали и тайната как с грамове може да се топят килограми от излишното тегло.

Бомба със закъснител

Любовта към храната, взирането в етикетите и в подбирането на онова, с което се хранят, вниманието към какво, кога и как се консумира, с какво се комбинира... Ивелина и Кирил забелязват, че някои съставки са с дребен шрифт и остават или непрочетени, или неразбрани как с натрупване се отразяват на здравето. Проблемите не идват веднага. Определени болести се проявяват след определена възраст, като принос за това има и храната.

Пътят

Пътят към създаването на „Грам за килограм“ води началото си от преди около 15 години, когато здравословен проблем на човек от семейството налага коренна промяна в модела на хранене. Ивелина е искрено убедена, че храната може да е лек и тя мобилизира всички свои знания, за да помогне. После прилага подобен модел и при други близки и приятели, за да се справят със свои здравословни неразположения. При всички тях промяната на храната и в стила на живот довежда до голяма трансформация. Ивелина Любомирова и нейният съпруг Кирил Неделчев стигат до идеята да създадат бизнес, за да помагат и други да намерят решение за по-доброто здраве на себе си и на децата си.

Непосилната лекота

Компанията започва дейност през 2020 г., когато идва пандемията, а после и войната в Украйна. Но и в момента няма безвъзмездна европейска подкрепа за този вид производство. Затова въпросът на Ивелине е: „Къде е Българската банка за развитие и как тя подпомага компании, които от нулата започват да произвеждат нещо българско?“. „Грам за килограм“ прави нишов продукт, чиято себестойност е много висока, тъй като в него се влагат само агросуровини, без добавки и консерванти. Около 90% от семената, които се ползват, се мелят на място в цеха на фирмата. Докато се произведе един хляб, минават 48 часа. Ивелина призовава: „Нека не се добавят химически съставки в храните с цел да се увеличи срокът на годност или да се спечели повече“.

С ръчен труд

Хлебните им продукти имат трайност 7 дни. Хляб „Безглутенова енергия“, направен от ябълково брашно, както и хлябът от леща, са сред техните хитови продукти. Предлагали и гама от пресни хлябове, но се оказа, че темпото на продажби във веригите не отговаря на краткия срок на годност. Това налага да изкарат на пазара смеси за домашно приготвяне на печива. Имат желание да произведат миксове за палачинки, брауни, протеинови барчета. Много са идеите, но за реализацията им вече е нужна и автоматизация. Засега всичко става с ръчен труд. Производството не е масово, тъй като дори смесите в опаковките се пълнят на ръка. Всички рецепти са авторска разработка на Ивелина Любомирова. Понякога създаването на един продукт отнема 9-10 месеца, докато се получи желаното съдържание и форма.

Цената

Във всичко се влагат много знания и грижа за здравето. Цената за това е липсата на свободно време. „Всичко правим сами – от идеята до технологията, от производството до продажбите, което включва маркетинг, позициониране на пазара, разговор с клиенти, обратна връзка от потребители. Гмурната съм в целия този процес и това не е непосилен за мен товар, а съм като спортист, получил олимпийско отличие“, коментира Ивелина Любомирова.

Тандем

Към момента в производството във Варна са включени десетина души. От септември 2024 г. са в нова база, която е на площ от около 600 кв. м. За Ивелина Любомирова и Кирил Неделчев предприятието е истински голямо, заради онова, в което вярват и отдават. Кирил е професионален водолаз, който винаги е поддържал атлетична форма. „Естетико“ е другата бизнес любов на Ивелина. Двамата са отличен тандем като партньори в живота и в бизнеса. Техният син Веселин също е част от „Грам за килограм“. Той учил икономика в Милано, но пандемията го подтиква да се върне в България. Маркетингът и развитието на онлайн магазина е под неговото пряко ръководство.

„Труд на халост не отива“ и „Ръце, без които не мога“ – така Ивелина Любомирова описва особения бизнес хъс на своето семейство. Ентусиазмът на тримата предприемачи продължава да увеличава силата си.

Преди 25 години Ивелина създава „Естетико“, за да се грижи отвън за хората, а с „Грам за килограм“ днес предлага и подобрения отвътре. Завършила е френска езикова гимназия, след което международен туризъм и журналистика. Била е водеща на здравното тв предаване  „Хипократ“. Избира друг път, като кара курсове по фризьорство в Академията на Schwarzkopf в Австрия и става треньор за България. Ражда се и брандът „Естетико“. После учи и нутрициология.

Ивелина Любомирова и Кирил Неделчев с награда „Златна мартеница“ за български производител - Снимка Личен архив

Текстът е част от бр. 126 на сп. „Икономика“. Публикува се в Economic.bg по силата на партньорско споразумение между двете медии. Темите и мненията са подбрани от екипа на списанието и не съвпадат непременно с редакционната политика на Economic.bg.